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为什么吃够营养才能减肥成功?

发布日期:2022-10-28  查看次数:8798 来源:北京青年报  作者:陈丽娟

 
 
    核心提示:你们有没有这种感觉:节食减肥见效特别快,但是一旦放开吃,就又很快反弹回去了,这是为什么呢?今天我们要聊的就是营养充足对于减肥效果的重要性。  单纯计算饮食热量  很难瘦下来  在减肥的过程中,大多数人
 

    你们有没有这种感觉:节食减肥见效特别快,但是一旦放开吃,就又很快反弹回去了,这是为什么呢?今天我们要聊的就是营养充足对于减肥效果的重要性。

  单纯计算饮食热量

  很难瘦下来

  在减肥的过程中,大多数人都会把重点放在控制热量上面,往往忽略了最重要的营养素摄入。

  在初期减肥阶段,的确会从减少热量开始。单纯计算热量,短期确实会起到减脂的效果,但是健康有效的减脂更注重长期的效果,单纯热量控制很难真正瘦下来,并且容易反弹。

  因为你可能减的是蛋白质、肌肉,而减肥真正需要减的是脂肪,所以虽然你体重下降了,但其实压根就没有瘦。所以说即使你精准地计算了热量,不代表你一定就能瘦下来。

  如果均衡饮食,让身体摄入足够的营养,身体就会变得有活力,不容易疲劳,消耗的能量也越多。通过这种良性循环,身体自然就会慢慢瘦下来,而且变得越来越健康,还不容易反弹。

  什么是高营养素密度饮食?

  说到摄入足够的营养,那又不得不提到高营养素密度饮食。营养密度(ND)是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素(维生素、矿物质和蛋白质)的浓度,一般用来单独评价食物中某一种营养素。营养素的ND是该种营养素占推荐膳食供给量(RDA)之比与该食物能量占能量RDA之比的比值,可用公式表示:ND=一份食物满足某种营养素RDA的%/由该份食物满足能量RDA的%。打个比方:同样100千卡热量,水果的分量比较多,还含有大量的水分、维生素和一些膳食纤维;而巧克力则含有大量糖和反式脂肪,所以水果的营养密度较高。

  有一对双胞胎兄弟,他们的身高、体重、基础代谢、运动消耗都一样,用减肥热量1400千卡去减肥。一个月后,哥哥减了6斤,弟弟只减了2斤。明明食谱的热量都是一样的,为什么减重效果差别这么大呢?

  这对双胞胎兄弟他们在减肥的这个月当中的食物安排,我们可以看到减重6斤的哥哥,他吃的都是五谷类、蔬菜、水果、坚果以及肌肉组织需要的蛋白质来源瘦肉、蛋类。在同样的热量情况下,弟弟选择了面条、蛋糕、白米饭、火腿、饼干这类型的食物。因此,减肥效果才会有这么大的差别。

  高质量低碳水、低脂饮食

  能降低死亡风险

  在一篇关于《低脂餐和低碳水餐对美国人死亡率》的相关性研究的论文中得出结论:单纯看碳水、脂肪、蛋白质的比例的话,低碳水和低脂肪餐与死亡风险无关。如果考虑食物来源的质量(营养素密度),无论低碳水还是低脂肪餐都是与死亡风险相关,其中高质量的两种饮食均能降低死亡风险。

  因此最后结论很清晰:只有饮食的质量与死亡风险相关,抛开食物营养素密度去谈“低碳水”还是“低脂肪”是没有多少意义的。因此要提升饮食质量是关键!

  为大家列举出不同的食物——

  高质量的碳水化合物:非淀粉类蔬菜(各种豆类、胡萝卜、藕等)、全谷物(全麦、燕麦、藜麦、糙米)、水果。

  低质量的碳水化合物:精制谷物(面包、白米饭、馒头)、游离糖(包括果汁、蜂蜜、各种天然糖浆)、薯类、纯淀粉、加工型粉条(粉丝、米线、红薯粉等)。

  高质量的脂肪:植物脂肪和不饱和脂肪。

  低质量的脂肪:饱和脂肪、反式脂肪。

  文/陈丽娟(中国注册营养师)

 
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